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发布时间:2020-04-07 22:12:00 作者:顺天意食品
酸辣肥牛金针菇:金针菇冲洗干净,放入开水锅中氽烫后捞起,平铺在碟里备用,锅里热油,爆香切好的配料(青尖椒、小米椒、姜、蒜);加入辣椒酱,翻炒出香辣味,倒入高汤,再调入陈醋、料酒、鱼露和白胡椒粉,大火煮开,将锅里的配料渣取出不用;外脊:色泽淡红,大理石花纹分布均匀,指压后凹陷立即恢复,表面湿润不粘手,煮沸后肉汤透明,脂肪团聚于表面,有香味,口感弹性足,生食入口即化。锅中留有煮好的酸辣汤,放入肥牛片煮至变色,即可捞出;***,将煮好的肥牛片倒在金针菇上,就完成了!
香辣酸汤肥牛米线:米线选新鲜熟米线即可,泡椒水根据喜好随意。鸡蛋可以根据喜好,摊成蛋饼,切细条做配料;锅烧热,加少量炒菜油,放入葱姜蒜米和辣椒圈爆香锅底;泡椒连同泡椒水一起倒入锅中;倒入适量开水,小火盖上锅盖焖上几分钟,放一点葱花,放一点点糖,尝一下盐味,打开锅盖,大火翻炒几下收汁,出锅。加入热水烧开;放入米线,不要搅动;等待米线慢慢煮散,调入生抽、白醋、盐;放入金针菇和油菜心,烫软,和米线一同捞出;余汤中放入肥牛片;烫至变色即可;把肥牛摆在米线上,加入余下的汤即可。
火锅是一种非常美味的食物,很多的人都非常的喜欢吃。相信很多人去吃火锅的时候,每次必点羊肉卷吧。点好几盘羊肉卷都觉得不够吃。有的时候朋友在家聚餐时,还会自己去超市购买一些羊肉卷回来。其实,一公斤羊肉若能放入适量料酒、生姜一起烹调,即能够去其膻气而又可坚持其羊肉风味。观察羊肉卷的纹路。生活中很多合成的羊肉,白肉和红肉的分界线非常的明显,而且肉的纹路看起来也非常的凌乱。而真羊肉的肉质非常的细腻,红白相间呈细条纹状,比较自然。红的是肌肉,白的是肌束间脂肪,有人称之为“大理石”状条纹。
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